在中国，人们对健康食品的需求日益增强。近日，第一财经商业数据中心发布了《2017线上饮料相关消费系列研究》(以下简称《研究》)。《研究》显示茶饮料、含乳饮料及矿泉水(水)销量增速较快。其中茶饮料及含乳饮料符合人们对健康的需求，而矿泉水(水)则因进军高阶市场获得明显增速，当然它也是追求低卡里一族的首选。矿泉水的销售比重在饮料产品中占据首位。从销售量及销售增速上来看，健康是中国人选择饮料时考虑的第一大要素。
不止中国市场拓展健康饮品的需求，很多发达国家有同样的需求。有数据显示，在成熟的发达国家市场如美国市场，正盛行着高阶水果饮料；而日韩两国，茶饮料逐渐占据主流。可见，健康饮品成了一种全球化的趋势。
随着饮料行业的发展，市场对饮料行业的需求从多元化进阶到在健康基础上的多元化。这就意味着健康饮品并不是单一的饮品，不是只有果蔬饮料、茶饮料才是健康饮料。基于这一，碳酸饮料试图通过科技手段、生产设备的改进等方式，改变自身的非健康定位。
对碳酸饮料来说，它的非健康在于它的气泡成分、高糖成分及磷酸。因此，碳酸饮料企业致力于这三方面的改善。一种是减少糖类成分，降低卡里。两大碳酸饮料巨头多次推出新型少糖、无糖碳酸饮料。百事可乐曾一度改用蔗糖素，并开发了无阿斯巴甜的版本，近日又推出黑罐新品，主打无糖配方。可口可乐则在推出零度可口可乐后又推出吸脂可乐，号称喝了还能瘦的可乐。从市场反应来看，这一方式并不算讨巧，至少没能扭转消费者“碳酸饮料=非健康饮料”这一等式；二是改变气泡成分。
GlobalIonics公司另辟蹊径，研发出一款饮料装置，通过微电流刺激味蕾产生气泡口感。取代了二氧化碳的气泡口感作用，减少了二氧化碳对肠胃消化的危害。这一装备目前还不曾透露商业计划；三是改进添加剂。磷酸成分在碳酸饮料中是作为添加剂使用的，磷酸对骨骼健康的影响众所周知。但更改添加剂的难度收到碳酸饮料自身的，目前较难实现。
在碳酸饮料还未思考出如何转型升级之时，市场上出现了气泡水机这一概念。气泡水机通过按压充气，使饮用水出现碳酸饮料口感，受到欧美等发达国家的热捧。在市面上，已出现天然气泡水。天然气泡水是富含矿物质的矿泉水，口感与碳酸饮料不尽相同。
要知道，尽管碳酸饮料的不健康因素让很多人对其恨到牙痒痒，但仍然抵不住它绝妙口感的。欧美日韩等国销量第一的饮料趋向健康，但碳酸饮料往往紧随其后。可见若是有饮料能够替代碳酸饮料这一市场，其利润体量是极为可观的。在饮料市场，有着类似口感的饮料有苏打水和人工气泡水。苏打水中的碳酸氢钠不符合人们对健康的需求。人工气泡水则是融入食用级二氧化碳，更贴近人们的健康需求。
在人工气泡水的生产工艺上，虽然现在市面上有了气泡水机，但只适用于家用。纯天然矿物水这种天然气泡水，它的价格往往定位于高端产品。使用机械设备添加气泡生产的气泡水将有广阔的市场前景。尽管气泡水同碳酸饮料添加的气体相同，但我国食品机械设备仍需加大力度研发设备，探寻失去了其它物质的，如何使气泡水的口感更符合人们的口味。返回搜狐，查看更多
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