土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，也是所有粮食作物中维生素含量最全的，同时还是一个矿物质宝库，有很好的药用价值，常吃土豆可促进肠胃蠕动，能够排出体内的钠，有助于降低血压。
虽然两种食物是很好的养生食物，但如果将两者放在一起煮，就会弄巧成拙。由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，会导致肠胃功能的紊乱。如果你实在舍不得这道菜的美味，无法完全放弃，就尽量少吃些吧。
豆腐在制作过程中，首先要将原料大豆浸泡，然后磨碎加水制成豆浆，再将豆浆凝结成豆腐。在凝结豆浆这一步中需要加入凝固剂，而凝固剂(卤水或石膏)中含有大量的钙质，钙与小葱中含有的草酸和草酸盐容易结合生成草酸钙。草酸钙是一种不溶物，不易被人体吸收，存留在人体内便容易形成结石。草酸钙还易凝结在血管壁上，影响血液循环。
用茶叶煮鸡蛋时，人们习惯放大量茶叶来泡鸡蛋。高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。
近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质-----硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、、恶心等症状。
胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但是，最近美国食品专家人们:酒与胡萝卜同食是很的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。
汽水中含有大量的二氧化碳，在与白酒同饮时，可以将白酒中的酒精迅速输送至人体，由此入会很快醉倒。同时，二氧化碳与酒精结合会刺激肠胃，造成胃酸分泌的减少，影响消化酶的产生，进而可能导致肠胃炎、胃痉挛和胃溃疡的发生。对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也害。
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
编后语:这道菜为什么这样炒呀?嗯……不知道，不是一直都这样搭配来吃的吗?其实从健康的角度来讲，有些生活中常见的食物搭配组合是错误的，不利于身体健康。习惯不容易改变，但为了身体健康，你还是替它寻找更好的另一半吧!
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