金木水火土命查询表近日，酷爱吃火锅的杨女士在市区东大街某菜市场采购火锅食材时发现，家里人一直比较偏爱的毛肚、黄喉等食材在该家菜场没了踪迹。连续逛了好几家火锅食材店，这几样东西都没有出售，而且杨女士发现，凡是像毛肚、黄喉一类的“水发”货(用水浸泡过的火锅食材)，都已经停止了销售。
不少市生疑问，为何像毛肚、黄喉、千层肚一类的火锅食材突然停止了销售?记者对此进行了调查。
为了解具体情况，记者走访了市区多家火锅食材店，发现两周前在市区就已经买不到毛肚、黄喉和水发鱿鱼这一类的火锅食材了。即使是之前有毛肚和黄喉等存货的小店也已经将其封冻起来，停止对外销售。市区内大大小小的火锅食材店和超市已经停止了对这类“水发”货的销售。
市区东大街一家专门经营火锅底料和食材小店的老板告诉记者，已经有一段时间没卖毛肚这类的食材了，主要原因是进不了货，凡是像黄喉、鱿鱼和千层肚这一类的火锅食材，在厂家那里都进不了货。而问及缺货的具体原因时，这位老板也不知道是怎么回事。
按理说，无论是串串香还是火锅，毛肚、黄喉、千层肚和鲜鸭肠等一类的菜品是最受消费者欢迎的，也是大多数火锅食材店销售最好的菜品。而现在食材店无法从厂家那里进到货，食材店的老板们纷纷表示短期内势必会影响到店内的生意。
不仅食材店里买不到“水发”类的火锅食材，就连串串香店和火锅店里的菜单也发生了悄然变化。记者从市区大众一家火锅店里得知，早在一个月前，该家火锅店就已经不再向顾客出售“水发”类菜品，凡是“水发”类的菜品，诸如毛肚、牛黄喉、猪黄喉、牛肾花、白色千层肚之类的菜品均从原来的菜单上划掉了。但该家火锅店的服务员称，从菜单上将这些菜品划掉的原因他们也不清楚。
面对顾客们的疑问，各家食材店的老板说法不一：有的说是相关部门有，不准卖了;有的说是进不了货而出现暂时性的供货困难……
市区康藏某菜市一位专门经营火锅食材的老板高女士告诉记者，像毛肚、黄喉、千层肚一类的“水发”货，店里虽然有存货，但已经不对外销售了。问及原因时，高女士告诉记者，这段时间很多新闻报道一些生产厂家为了使“水发”类火锅食材颜色鲜亮、口感嫩脆而往里添加过多的食品添加剂，他们也不敢所进的货品里食品添加剂是否超标，为了安全起见，之前的存货也就不出售了。
本月初，四川省食品药品监督管理局开展了食品非法添加和添加剂专项整治行动，要求全省的餐厅本月底前在菜单上公示火锅底料、自制饮料、自制调味料等所使用的食品添加剂。一时间，食品添加剂成为了新闻和大众的关注焦点，而一些添加剂和添加剂超标的食品生产厂家也相继被，食品安全再度成为大众最为关心的话题。不少新闻有些黑心厂家为了让毛肚、黄喉一类的“水发”食材颜色鲜亮、口感嫩脆而采用福尔马林浸泡来达到想要的效果。
川农大食品学院邬应龙老师表示，如果市民食用了用福尔马林浸泡过的毛肚，会对健康产生较大的危害。用福尔马林浸泡毛肚，能使毛肚增重10%至20%，一些商贩为了获得高额利润，不惜铤而走险，在食品中添加有害物质。
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。而福尔马林等防腐剂属于非法食品添加物，目前，国家正在严厉打击非法食品添加物，福尔马林在卫生部公布的非法食品添加物上“榜上有名”。
福尔马林又称甲醛，水溶液，外观无色透明，具有腐蚀性，内含的甲醛挥发性很强，在开瓶瞬间会散发出强烈的刺鼻味道，具有防腐、消毒和漂白功能。因此，常常被一些商家用作水产品加工(漂白)和食品的防腐剂加工。
福尔马林是一种慢性的中毒药物，长期接触低剂量的福尔马林会引起慢性呼吸道疾病、女性生理周期紊乱、新生儿体质降低甚至鼻咽癌等病症。而高浓度的福尔马林对神经系统、免疫系统、肝脏等都有较大的作用。
记者将用福尔马林浸泡过的毛肚与普通毛肚对比，发现两者外观上并没有太大的区别。“看不出两种毛肚有太大的差异，需要相关部门借助专门的检测仪器才能检测出是否浸泡过福尔马林。”邬应龙说，“要食品安全，还需要相关部门加大检查力度，市民才能吃上放心食品。”
在选购毛肚等“水发”类食品时，大家最好去超市购买，超市的食品进货渠道一般比较正规，安全比较有保障。
此外，还可以通过外观和气味来鉴别。福尔马林浸泡过的毛肚外观看上去又白又嫩，而天然的毛肚颜色较深。福尔马林浸泡过的毛肚闻起来有一种化学试剂的气味，而且摸起来也比较硬。
此外，像鸭肠和牛肾花一类的食品，也要特别谨慎，消费者应避免买到添加了防腐剂和染色剂的此类食物。一般来说，一盘正常鸭肠中颜色有深有浅，鸭肠顶部皮很薄，颜色发白，中间部分稍微发红，而靠近胃部的鸭肠皮更厚一点，颜色就相对更红。如果整盘鸭肠都是粉嘟嘟的颜色，那很可能添加了染色剂。
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