猪肉是我们生活中经常吃到的食物，价值不算贵，口感比拟好，养分也丰硕，以是很多家庭都邑抉择吃猪肉，猪肉的做法也得多，比拟思空见贯的做法等于青椒炒肉，并不但是这道菜，猪肉还可以搭配良多菜来炒，属于百搭的食材，况且怎么炒都不会难吃的，不外我每次炒的猪肉老是很柴，这是为什么呢？
猪肉炒得很柴的话，是跟良多因素有关的，譬如火候牵制不到位，或许调料没有放粗略等原由，这里就说一个我常常忽略的一个标题问题，也是影响肉质口感的要害，便是炒猪肉时，先放酱油还是先放盐？我始终弄错，难怪肉会柴。
这也是得多家庭主妇炒菜时容易犯的错，得多都是油盐酱醋辣手乱放，着实这放调料的措施也是有精细精美的，若是没放对，就会影响肉质的口感，招致肉变柴，但只需我们遵循正确的顺序来投放，就能最大限度的生计肉质的色香味以及营养。
先来说酱油，酱油的首要是协助上色与提鲜，那我们炒猪肉时，必然是会用到酱油的，不然炒进去的猪肉白白的，看着也没食欲，但若是先放酱油的话，酱油通过低温久煮，会破欠佳掉酱油的营养因素，失掉了鲜味，那末它也获取了正本的劝化，这样炒出来的肉就对照柴。
接着说到盐，盐是电解质，有很强的脱水，经常炒菜的人就知道，咱们总是会用盐来腌制某些食材，来达到脱水的，所以若是一劈头就放盐的话，会导致食品脱水，使肉中的卵白质凝集，这样炒出来的肉也会很柴，所以盐也不恰当先放。
总结下来，酱油与盐都不合适先放，那该当怎样放呢？其实想要炒好的猪肉不柴，最好先用酱油腌制，下锅炒到八分熟时再放盐，如许炒进去的猪肉，不仅入味还尤其的嫩滑，多么也无须纠结终于先放酱油照常先放盐，但若你感觉甘旨不敷的话，可以在出锅前再补点少量酱油。
这里还要在示意各人一点，炒菜时的油温不要太高，假设超过180℃，就容易发生有刺激性的无害物体，危害到人体的康健，热锅冷油是炒菜的一个诀窍，何等炒进去的菜会更康健。袁惟仁老婆