有别的锅具达不到的酥烂口感，于是拿它做了一锅搭配多种蔬菜的大鸡腿，吃起来又健康又过瘾。当然喽，如果家里没有珐琅铸铁锅，可以用普通烤盘代替，连烤箱都没有的话，那就直接一锅明火慢炖了吧，虽然没有珐琅铸铁锅慢烤出的酥烂，但也一样好吃。
这类菜用来作为家宴待客菜，非常省时省力，只需要算好时间提前预处理，再放入烤箱慢烤(或者炖锅慢炖)，就可以放心分开精力准备其它菜肴。到开饭前连锅端出，上餐桌作为当日大菜，好看又美味。作为宴客大菜，我觉得搭配的蔬菜还可以再丰富一些，比如小土豆、口蘑，小番茄都可以多多撒一些，口感丰富的同时，颜色也会更美丽。
从小爱吃大鸡腿，守着满满一锅烤鸡腿，幸福感真是要爆棚了!锅子端出时忍不住想唱:烧大鸡腿，我最爱吃……
鸡腿4-6只、胡萝卜1只、西兰花半个、洋葱半个、带皮蒜头2-3个准备调料:红烧汁4匙、油1小匙
3、珐琅锅放1匙油，开小火慢慢让锅和油预热1-2分钟，将鸡腿放入锅中略煎，到两面略煎后盛出，关火。
6、提前将烤箱预热到200度，将烧开的珐琅锅连盖一起移入烤箱，放中下层，烤40分钟即可，中间可以取出让鸡腿翻翻面。
2、煎鸡腿时要注意不要乱动鸡腿，用筷子轻轻动一下能轻松脱落就是煎好了，再翻面，煎好一面再翻才能避免鸡皮粘锅。不过即使掌握不好沾了锅也没关系，后面加入蔬菜和汤汁微火烹饪的过程，粘在锅壁上的鸡皮会软化脱落，也不会有什么影响。
3、红烧汁就已经有足够咸味，不用再放盐和其他调料了。如果不用现成的红烧汁，可以用少量盐、2匙生抽、半匙老抽、1匙蚝油、半匙糖加适量水调成汤汁，或者按自己喜好发挥。
4、一起烤的蔬菜品种可以自己调整，这次放的西兰花其实不是好选择，烤完太软烂了。西葫芦、蘑菇、土豆、小番茄、茄子等都是不错的选择，如果选用含水分量大的蔬菜，汤汁的量可以再减少一些。而且蔬菜最好块切大一些，否则可能会太绵软缺乏口感。
5、烤出来的蒜很好吃，整头一起烤是为了烤完不会因为太绵软而化在锅里无法捞出，不喜蒜的可省略或者做配菜不吃只取其香味。
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