针对人群：所以对美食的人群及吃货！难度系数：3颗星（只要有心，一定能学会）食材复杂度：2颗星（最简单的食材，做最美味的菜肴）水晶虾仁材料：虾仁300g、鸡蛋一个、黄瓜半根、淀粉10g、盐、鸡精、白糖 、味精、油适量教程：1、处理干净虾仁：去壳、去虾线，用蛋清、淀粉、盐上浆；2、黄瓜切丁备用；3、锅中置入15g油，下入虾仁翻炒均匀；倒入黄瓜订再次炒匀；4、下白糖、味精调味、收芡，出锅装盘即可。小贴士：虾线一定要去除干净，淀粉不宜过多。蒜蓉粉丝蒸元贝材料：大元贝600g、龙口粉丝150g、蒜米100g、鱼露10g、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、盐各适量教程：1、将元贝肉刮出，去掉里面的胆，用清水洗干净；元贝壳同样用水清洗干净；2、蒜米压碎，剁成蒜蓉装碗；油烧至六成热直接倒至碗里，加鸡精、盐、料酒搅拌均匀；3、粉丝泡软，加适量蒜蓉搅拌均匀，放至元贝壳中垫底；4、将元贝放至粉丝上，加入适量蒜蓉；大火蒸8分钟左右即可。小贴士：一定要用大火蒸，不然会有腥味。椒盐濑尿虾材料：濑尿虾500g、油1.5kg、蒜蓉5g、姜米3g、红椒米、青椒米各5g、葱花4g、味椒盐6g、生粉、料酒适量教程：1、濑尿虾洗干净，沥干水分，拍上生粉；2、起锅热油，烧至150℃左右，将虾下锅炸至红色后捞起，沥干油分；3、另起油锅，将辅料爆香（除葱花外），放入炸好的虾，翻炒均匀后，加少许料酒；4、加入味椒盐，翻炒均匀，撒上葱花即可。水煮鱿鱼材料：鲜鱿鱼400g、大白菜100g、金针菇60g、小葱5g、豆瓣酱10g、火锅底料10g、辣椒油20g、蒜蓉5g、姜片3g、辣椒干3g、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、盐、味精各适量教程：1、鱿鱼洗干净，去头去尾，鱿鱼肚切开用刀刮干净，切十字刀（切小块）；白菜切段，金针菇去头，洗净打散；2、起锅烧水，将白菜、金针菇烫至七分熟，装盘备用；3、锅中置油，烧至3成热，倒入姜片、豆瓣酱、火锅底料稍作翻炒，加入汤水调味，下鱿鱼；4、加入适量盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽调味，淀粉勾芡，起锅装盘；5、撒上蒜蓉、葱花、辣椒干，最后将辣椒油烧至六成热，直接浇在菜上即可。姜葱炒花蟹材料：花蟹500g、盐、糖各5g、鸡粉、味精各2g、生粉6g、油1500g、姜片10g、葱段10g教程：1、清洗花蟹，去除内脏，斩成两半（蟹盖保持完整）；拍上生粉；2、起锅热油，烧至150℃左右，放入花蟹炸至红色，捞起沥干油分；3、另起油锅，爆香姜片、葱段，放入花蟹炒匀，加适量清水，煮开；4、加入适量盐、糖、鸡粉煮至入味，生粉勾芡，起锅装盘即可。蒜蓉芝士焗龙虾材料：龙虾500g、西兰花200g、芝士20g、盐10g、糖、味精、鸡粉各5g、生粉20g、脆炸粉80g、蒜蓉10g教程：1、龙虾清洗干净，切块，西兰花洗净切块；2、脆炸粉、清水、油调成浆，放入龙虾，上浆；3、起锅热油，烧至180℃左右，将龙虾炸至金，捞起，沥干油分；西兰花飞水处理；4、另起油锅，爆香蒜蓉后，加入芝士、水、盐、糖、鸡粉、味精，慢火炒至芝士融化；5、放入龙虾焗至入味，生粉勾芡，翻炒均匀即可。小贴士：芝士注意用小火融化，大火容易糊。原汁炝三鲜材料：花蛤200g、老蛏200g、文蛤200g、葱6g、姜80g、蒜蓉5g、红椒末4个、料酒20g教程：1、葱切成葱花，姜切成片，红椒切末；2、摆盘：①将花蛤，老蛏，文蛤提前盛养河水，吐净泥沙后，洗净沥干。②砂锅垫入姜片，将花蛤，老蛏，文蛤摆放入。3、烹调：①淋入料酒，置煲炉上，上盖，中大火烘开，转中小火。②煲至花蛤，老蛏，文蛤外壳均已张开，熄火。撒入葱花，红椒末即可。小贴士：花蛤、老蛏、文蛤一定要清洗干净泥沙；火候由大转小。翡翠虾环材料：对虾300g、彩椒40g、日本新小黄瓜300g、葱、姜、蒜各10g、盐10g、味精、鸡精各3g、料酒10g、淀粉10g、香油15g、胡椒粉2g、白糖15g教程：1、对虾去皮取虾仁，去虾线，彩椒改刀成菱形，姜切片，葱切小段，蒜切片；小黄瓜切段中间开孔；2、将虾仁洗净，调味上浆，扣入小黄瓜备用；3、锅入色拉油，入虾环、彩椒片一起滑油，倒出备用；4、锅留底油煸香小料下入原料调味炒匀，勾芡、明油，出锅装盘即可。麻辣小龙虾材料：小龙虾500g、干辣椒20g、朝天椒20g、火锅底料5g、花椒、葱段、姜片各5g、盐15g、味精、糖、胡椒粉各3g、红油15g、麻油15g、豆瓣酱10g、料酒5g、水淀粉10g、色拉油适量教程：1、小龙虾放盆内，加入温水，放盐、料酒搅拌清洗小龙虾；2、从虾尾拔出虾线、锅里烧开水，将小龙虾放进沸水中煮5分钟，捞起沥干备用；4、锅放宽油（主料的4倍油量）烧至6成热（170度左右），放小龙虾炸至酥脆；5、另起油锅，放入干辣椒炒至金黄，放花椒、葱段、姜片、火锅底料、豆瓣酱炒香；放入小龙虾，加料酒、清水（没过龙虾），盐、味精、糖、胡椒粉、豉油煮10分钟左右即可出锅；6、汤底的料渣捞净，小火煮沸倒入水淀粉，搅拌均匀后浇到小龙虾身上；7、锅里放油，放辣椒翻炒，烧沸后将辣椒油往小龙虾身上倒，最后淋上红油、麻油和香菜即可。
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