虽然丝瓜看上去只是一种很普通的蔬菜，但其实它有着很好的营养价值和药用作用。不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分--皂甙。丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、祛风化痰、润肌美容、通、行血脉等功效，小葱炒丝瓜，别有一番滋味……
小贴士-1.削皮别太用力 2.炒时先放盐 3.加少许热水 4.掌握前面三个步骤，炒出的丝瓜颜色才会碧绿好看
夏天，是各种蔬菜、瓜类盛产的季节。 丝瓜的清甜和开洋的鲜咸相得益彰，这常小菜做起来简简单单，倒也异常美味，很清爽的感觉
小贴士-1、这道菜炒制的时间不要太长，保持丝瓜嫩绿的颜色和清爽口感。 2、开洋，是江南及南方地区的叫法，指的是海虾去皮腌制晒干后的虾仁干，其他地方也称作海米或金钩等，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。 3、丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。 丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。 4、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。