梦见手机丢了省运会运动员有口福了！昨天，记者从市食药监局获悉，我市对运动员食谱进行了扩容，在原来25套的基础上，又新增15套。此次新增的菜单上，不仅有扬州特色菜肴，还有部分西餐供接待酒店选用。
省运会筹委会食品安全工作部、市食药监局餐饮监管处夏忠贵介绍，原来的25套运动员食谱，是今年4月份制订的。进入夏季，菜肴供应品种有变化，有些菜肴需调整。“为了方便接待酒店操作，我们吸收了酒店的一些，并收集他们提供的菜单。经初步筛选，征求专家意见，最终确定新增15套食谱。目前，运动员食谱已增加至40套，应该说菜品已经相当丰富。”夏忠贵说，酒店可根据需求，在提供的40套食谱中选择菜品，组合。
“此次食谱制订的原则，安全仍是第一位。未经充分加热的动物类食品不用，不能当餐加工当餐供应的食品不用，容易污染或风险性大的食品不用，这是三项原则。”夏忠贵说，此外，改刀装盘食品、水分含量较高的食品、贮存条件或温度要求较高的食品，和含鱼刺碎骨较多的食品或少供或不供。
为减少凉菜带来的安全风险，运动员菜谱全部供应热菜。其他人员适当考虑口味和菜谱多样性，可以供应少量凉菜，但必须是在酒店内制作，不得外购。在就餐方式上，仍使用自助餐方式。
记者注意到，此次新增食谱菜单中，有了西餐的身影。“考虑到运动员的营养、口味，我们增加了一些西餐，主要是烘焙类糕点和面点。如奶油意大利面、黑森林蛋糕、巧克力塔、蛋挞等。”
菜谱讲究荤素搭配，既运动员的能量摄入，又具有扬州特色。如三鲜全家福、大烧马鞍桥、红烧狮子头、鸡汁煮干丝、仪征百叶结红烧肉等，都是扬州特色菜肴。此外，还有东山烧老鹅等江苏名菜，让运动员真正享受“吃在扬州”。 记者 耿海龙
薏米冬瓜煲老鸭、奶油蘑菇汤、培根卷、鱿鱼卷、三文鱼骨、烤鸡翅、奶油意大利面（斜管面）、杏鲍菇炒牛柳、辣子鸡、菌菇乌鸡汤、清炒藕片、菠萝咕咾肉、水煮牛肉、麻婆豆腐、西芹腰果炒虾球、腊味合蒸、海鲜大咖、奶油泡芙、黑森林蛋糕、巧克力塔、水果塔、芒果卷、杨枝甘露、蛋挞、各式面包。
热菜：黑椒猪脊骨、三鲜烩肉皮、东山烧老鹅、盐水前蹄、麻婆豆腐、鱼香茄子、糖醋带鱼、咸菜春笋炒面筋、黄瓜木耳炒鸡蛋、姜米菠菜、紫菜蛋花汤、山药老鸡汤。
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