美食的是很大的，很少有人能抵挡住美食的的。在不开心的时候能吃到一道好吃的美食，再不好的心情也会变得好起来，这是不管男女老少都会这样的，如果一道美食不够就再来一份，让自己吃的饱饱的，什么坏心情就没了，美食就是有这么大的魔力。今天就给你们介绍一道四川的美食吧。
这道四川的美食是回锅肉，这个很有名气吧，这个是四川最喜欢的菜品之一，这个不仅在四川很有名，在湖南也常有名气的，小编的室友非常爱吃回锅肉，对了，小编的室友是一个女孩子哦！她说回锅肉肥而不腻很好吃。要知道女孩子一般是不会吃肥肉的，回锅肉里面有很多的肥肉的，但是还是会有很多的女人喜欢吃，就因为它肥而不腻，香软可口，很是下饭。小编就告诉你们为什么饭店吃的回锅肉肥而不腻，而你们自己在家做的回锅肉不好吃，很油腻。
五花肉 200克、柿子椒 1个、黑胡椒粉 0.5茶勺、青蒜 200克、葱 1段、姜 2片、绵白糖 1茶勺、花椒 1汤匙、花生油 5汤匙、精盐 1茶勺、酱油 1汤匙、料酒 1汤匙、豆瓣酱 1汤匙、
2.买来的五花肉洗净，放入一锅清水中，加入花椒1汤匙，生姜2片，大葱一段，料酒1汤匙，点火将水烧开。
5.煎锅中加入食用油5汤匙，烧五成热（略微冒烟）。五花肉用厨房用纸吸干表面水分，放入煎锅，中火煎制。一定要吸干水分再煎，不然会溅油伤人。
9.青椒洗干净，去籽去筋，切条备用。梦见老虎咬人当然配菜也可以更加丰富一些，例如加入一些木耳、胡萝卜片、白菜叶之类都可以。
10.煎锅中留少许底油，烧热后放入葱花姜片，爆出香味。加入切好的肉片翻炒几下。加入豆瓣酱1汤匙，迅速翻炒均匀，炒出红油。
11.将切好的青椒放入锅中翻炒一分钟，如有其他配菜也一并加入，青蒜除外。加入酱油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶勺，盐半茶勺，黑胡椒粉半茶勺翻炒均匀。
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