之前有位厨师朋友在后台询问小编关于西式冷菜以及冷餐台的相关知识，所以就将本篇文章整理出来和大家一起交流分享，若有纰漏之处，还望各位及时。
西式冷菜是西餐重要的组成部分，通常用来做开胃的头盘，也是各式自助餐和酒会上不可或缺的重要角色。
西式冷菜主要包括各式色拉、冷汤、三明治、芝士、开纳杯、Tapas Canapes等，大都精致诱人！
芝士拼盘，梦见放鞭炮是法国饮食文化里不能不提的特色之一。芝士拼盘不但在各大餐馆的菜单上占有重要，更是各种冷餐会、酒会中常常能见到的一个主角。
芝士拼盘是将各种芝士切成不同的形状，和苏打饼干、水果、坚果甚至是肉肠组合在一起的拼盘，经常出现在自助早餐中。
新鲜的绿色蔬菜是当下大热的健康食材，可以用来拌色拉也可以直接放在冷餐台上展示，起装饰的作用，旁边配上各式色拉酱供客人选择。
Tapas Canapes，Tapas是西班牙的饮食国粹，是指将食材和酱料涂抹在面包上的一种小吃！
从昂贵的鱼子酱到大众的火腿片都可以用来做Tapas，而面包底既可以是烘烤过的土司片也可以是法棍切片。
而根据不同的宴会主题和规格，将各式西式冷菜组合在一起就变成了西式冷餐台，和各式热菜、西点一起组成了一场丰盛的宴会。
因此西式冷餐台的布置要根据宴会和节日的主题来进行，选取合适的器皿、合理搭配冷菜的色调、并利用桌布和架子表现出错落有致的层次感和立体感。
在重要节日里，巧妙运用节日元素可以为冷餐台的布置增光添彩！比如圣诞节时运用红绿主色调、用圣诞摆件装饰冷餐台等都是很好的摆台技巧。
同样在复活节时也可以发挥创意，将复活节的节日元素运用到冷菜上！比如用水煮蛋做出各式精致的冷菜，营造复活节的节日气氛。