招牌“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，属重庆渝北风味。听起来好似原始的做法，但小城生活秘制水煮鱼做工却很考究：选新鲜生猛青鱼。小城生活厨师长称之为“青混”，又充分发挥辣椒御寒、益气养血的功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻，辣过瘾”，让水煮鱼好吃得“一塌糊涂”。 招牌水煮鱼”起源于川东南（重庆）地区，是人们在生活中用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法制作出来的新品菜肴。使这道菜得以发扬光大的师傅是川菜世家出身，他在1983年四川重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他以这道菜获得了大。
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