用料：五花肉，竹笋，香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片，香料若无可不放），老抽，生抽，料酒，冰糖，盐
5.在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色），笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。
材料：草鱼 黄豆芽 葱 姜 蒜 蛋清 淀粉 郫县豆瓣酱 白糖 生抽 料酒 花椒 红辣椒 大料 桂皮
2、片好的鱼片放入盘中，加入料酒、蛋清、盐再加入淀粉，用手轻轻抓一下好入味，不要用筷子搅，这样容易把鱼弄碎了，腌制30分钟
1、将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，在线测字打分倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆
2、锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味