糖醋里脊是一道很传统的菜，它吃起来酸甜可口，可以让人食欲大开。也就是因为糖醋里脊的口感十分的好，小孩子都爱吃，每次去店子里都会给他们点这道菜。糖醋里脊是酸中带着甜味，甜而不腻，外酥内软，一口一块十分的爽。
现在的家长对于小孩子喜欢吃的食物总是十分的上心，可是在外面吃总是会担心卫生问题。为了让孩子在家里可以吃到美味的糖醋里脊，开始学习做这道菜。可是人们却发现了一个难题，就是做糖醋里脊的时候到底是用淀粉还是使用面粉，这个食材放错以后，里脊就会超级难吃。那么现在小编就来告诉大家到底应该用那种粉吧。
在做糖醋里脊之前，我们需要做的是去市场选择好的里脊肉。大家可以选择那种方方正正的、肉中已经没有筋的，同时条纹是纵向的里脊肉，这种肉做出来的里脊才会更脆。随后将里脊洗干净，沿着里脊肉的条纹断开，切成块状的肉，这样的切法可以让肉更加的松软。切好以后，放到一个碗中，往里面加盐、糖和料酒以及一个鸡蛋清，搅拌均匀，用这个方法腌制20分钟。这样的腌制是为了可以让肉更加的入味。
这个时候就需要调味，往一个碗中放醋、白糖和酱油以及盐，加一些清水，搅拌均匀。醋的作用是为了去掉猪肉中的腥味。
这个时候我们就需要将腌制好的里脊肉裹上淀粉。记住一定是淀粉。因为里脊肉是十分嫩滑的，裹粉就可以让里脊肉有一个酥脆的外壳，做出来的糖醋里脊也是十分的酥脆的，口感会好。如果是裹粉的话，面粉会吸油，里脊肉的表面也会硬，咬一口是不仅油腻还硬，难吃死了。
网锅中倒油，等油热了以后，将里脊肉一条一条的放锅中炸。炸的时候一定要给里脊肉翻几次面，不然就会出现受热不均的现象。当我们看到里脊肉的两面都金黄了，也就是里脊肉完全定型了，捞出，放到一个盘子中。这个时候锅中的油还是用大火烧，等到油已经翻滚了就弄成小火，将里脊肉全部放进去再炸一遍，这是为了可以让里脊肉的口感更好。
锅中的油倒出一部分，烧热，将弄好的调味都放进去，用大火煮开。再倒入一些用水和过的水淀粉，用大火烧到粘稠，可以收汁了。将炸好的里脊肉再次放进锅中，翻炒好几遍，所有的里脊肉都裹上了糖醋汁以后，捞出。撒上白芝麻，一道酥脆的糖醋里脊就做好了。你们要不要在家里试一试。李悦是谁的儿子