农历九月初九重阳节也被俗称为“老人节”，江南地区的人们喜欢送上一砧软糯又不黏牙的重阳糕给长辈，以表孝心。因为江南重阳糕不同于北方的花糕、贺糕，它是以粳米粉为主要原料，所以吃起来更加爽口，不黏牙，更适合牙口不好的老年人食用。
10月19日，葑门片区双塔街道沧浪亭社区请来传统吴门饮食文化代表人物顾建青老师，给30余位社区美食爱好者现场演示了苏式重阳糕的做法，并讲述了重阳糕的由来和其他地区的不同。
苏式糕点闻名全世界，一年能变出几十种花样的糕点，深受广大人们喜爱。而重阳糕又是老苏州们每年必不可少的一种，花哨的外表，可口的口感，那么到底是如何制作而成的呢？
准备材料：粳米粉、糯米粉、水、绵白糖、油、豆沙、鸡蛋、红曲粉、熟芝麻、糖板油（用糖腌制的猪板油）、红绿丝等各色果干。这么多材料，光是想想都觉得头皮发麻了。顾师傅他一边现场制作重阳糕，一边告诉记者，因为糕点不容易保存，时间长了变硬影响口感，因此，现做现卖的重阳糕才是最美味的，所以他和徒弟们很早就开始准备了。
1、调制重阳糕中间层：将几种米粉混合在一起，依次加入水和油，加入红豆沙，加入猪板油，混合均匀备用。水和米粉的比例很重要，多了蒸不透，少了又粘不到一起。
2、调制重阳糕前后两层：将糯米粉与粳米粉按6:4比例调成香粉，加入冷水（一斤粉加三两水），揉捏均匀，过一遍筛子备用。
3、将用筛子筛选过的香粉装入蒸笼里，最下面的一层要铺的厚一下，用刮板铺平。然后放入调制好的重阳糕中间层，最后在在铺上一层筛选好的香粉。
4、放到蒸锅上开始蒸，锅烧开的情况下，整个蒸的过程需要15分钟，蒸的时候不需要盖盖，观察定型后需要盖盖2分钟。
5、放入蒸锅上，即可准备重阳糕的最一层有颜色的“浆水”了，一般重阳糕有四种颜色，红色的浆水来自红曲米，绿色的是麦草汁，的是南瓜或者蛋黄，紫色的是紫薯粉，颜色可自行安排。与香粉混合均匀即可。
6、在重阳糕蒸制9分钟左右的时候即可将“浆水”刷到了，今天吕杰民大师制作了两种颜色的重阳糕。的是蛋黄制作的，红色的是红曲粉制作的。
7、最后一层铺好后继续蒸，前两分钟不盖盖，后四分钟盖盖蒸熟即可。不盖盖是为了让重阳糕达到最佳松软度。
3、都是要水开以后才上笼蒸哦，蒸东西都是这样的哦，另外蒸锅里要有足够量的水，火要开到最大，这样蒸汽才足。
顾师傅表示，看到现场的社区居民们对苏州传统美食的制作如此感兴趣，顾师傅也非常，他表示自己以后有机会还会走进社区，与广大居民一同分享苏州美食，让源远流长的苏州美食文化得到传承和发扬。
“糕”谐音“高”， 吃重阳糕有长寿寓意。今年69岁的沧浪亭社区美食达人张小贞深谙传统的饮食养生之道，平时经常在家里亲手做一些老苏州时令美食。今天又学会了制作苏式重阳糕，回去除了给自己和老伴做，自家的小孙子也常喜欢。回去之后打算联合邻里帮帮团的小伙伴们一起动手，然后纷发给辖区内孤老们，让他们也感受到重阳节的温暖。（陈仁杰）
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