清明节是我国的传统节气之一。从古至今，中国人对于清明时节的饮食就有一套讲究。据《周礼》记载，我国曾有“仲春以木铎循火禁于国中”的。清明前的一、两天是仲春之末，人们被生火做饭，只能食用冷食（也称作寒食），人们便选择采摘新鲜艾叶制成青团，久而久之，食用青团就成了清明期间的饮食传统之一。
作为孕育246年历史的糕点品牌，苏州稻香村清明节的饮食传统，用其精湛的江南古法，为消费者带来软糯清新的青团。青嫩的艾叶作为应季食材被捣碎取汁，与青麦汁一同拌在糯米粉里，不添加任何色素与香精，咬一口外皮绵软油糯；红豆制成的馅料，甜而不腻，幽香回味绵长。为了当下时兴的混搭口味，苏州稻香村还在去年推出了蛋黄肉松青团，肥而不腴，松软绵密，年轻消费者的喜爱。
此外，青团本身养生食补的功效也是了传统“不时不食”的饮食文化。我国在饮食文化上向来讲究自然规律，吃时令季节的食物，与自然相融合。艾草作为春季的时令食材，由它制成的青团可以去油解腻、消食降火，适于在细雨绵绵的清明时节，阳气，脾胃，是典型的健康节令糕品。
苏州稻香村有关负责人透露，“我们在产品研发的过程中一是会秉承自然饮食规律，应时应季推出适合消费者吃食的糕点，再来随着消费者轻食主义观念的兴起，我们会在保持原有口感和风味的基础上，同步做一些改良。”
近年来，为适应消费者逐渐改变的饮食观念，苏州稻香村不断对产品进行创新，在保持核心技艺的基础上，将糕点成分中的糖度、油度均降低了7%，保持口感的同时又保持新鲜，比以前更低糖、低脂、低油，符合现代人的健康饮食。基于这样的轻食，苏州稻香村今年新推出了芒果口味青团，清香中带着微微的甜味，内馅细腻而顺滑，口感十分软糯轻盈，受到了极多消费者的青睐。
中国与兵妹妹在机房饮食文化精深，“不时不食”是精髓所在，追寻每一种食物背后的密码，都是漫长的历史积淀，承载对大自然的，维系着祖祖辈辈世代相传的情感寄托。
作为一家百年老店，从清朝乾隆年间在苏州的观前街建立第一家店开始，苏州稻香村在岁月的洗礼与时代的变迁中始终恪守“尊重”两个字，将“天人合一”的中华文化与糕点文化完美相融，赋予食物深厚的情感纽带。
首先，要尊重食材，对自然的，对食物应时应季、原产原味的尊重。为当季食材的新鲜性，苏州稻香村在江苏、山东、湖南、云南、内蒙等地有原料直供中心，力求原料的质量与可追溯性；其次，要尊重传承，源自对制作技艺的传承以及对工匠的；此外，还要尊重消费者，不拘泥于过往，适应消费者消费渠道及消费行为的变化。
据悉，苏州稻香村现在依旧保留着传统“把作师傅”的“传帮带”，苏式月饼的制作工艺承袭最原汁原味的手工技艺，月饼酥皮层薄如纸，可多达16层，目前已被列入非物质文化遗产名录。与此同时，苏州稻香村的厂区都设有严格的杀菌、检验、包装流程，采用透明化无菌生产，生产人员每天需经过7次检查和8道隔离门，才能进入车间进行工作，对各个生产环节层层严格把关。
从前店后厂的单一门店开始，世代文明的更迭，积淀百年历史文化，苏州稻香村所蕴含的传统饮食和制作技艺，折射出的是我国源远流长的中华传统文化，是民俗文化与天地自然的深层交融。在这个草木青青的清明时节，我们不妨泡一杯新绿，食三两块稻香村青团，背着一篓满满的春意，让春天清香的味道慢慢在口中幻化。
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