嘉兴位于浙江省东北部，地处江河湖海交汇之处，素有“鱼米之乡”的美誉。嘉兴的闻名是因为它是中国的诞生地，中国第一次就在这里胜利闭幕。
嘉兴虽只是浙江的一个小角，但餐饮却是重头，与上海、杭州、苏州为邻，嘉兴餐饮却不为上海本帮菜、杭州杭帮菜所，个性、特色是嘉兴餐饮最大的特点。用嘉兴当地大厨的话说，可独成一帮，就叫“禾帮菜”。
用当地的老者的话说，禾帮菜最大的特点就是“土”，原料必须乡土，乡村收来的最新鲜时令蔬菜，野菜竹笋，野生鱼虾，土鸡、野鸭。
禾帮菜最令人称道的是“船菜”，船菜顾名思义就是在船上制作，又在船上享用的美食佳肴。南湖船菜是江南水乡传统的汉族名肴，主要流行于时期。最正的是八大碗八小碗。
堰兢糕又叫“李卫眼睛糕”，也叫方糕。糕甜、味美，是浙江嘉兴的地方风味小吃。据传说是雍正李卫，为了给官兵修建海塘鼓劲，而从当地茶馆买来了特制的眼睛糕，并改名叫“堰兢糕”，每天送给官兵吃。官兵非常感激，就兢兢业业的修建海塘。后人为了纪念李卫，把眼睛糕称为“李卫眼睛糕”。
长安宴球是嘉兴海宁的一道美味名菜。宴球主要原料之一是鱼，有白鲢、花鲢、草鱼三种，以3斤以上的白鲢鱼最佳，鱼肉细嫩活泛。另一主要原料是肉，肉要用肥，选料讲究。宴球可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种。
准备上等饱满的毛豆，去壳，再用温水泡过，去掉菱肉的两层皮，也要经过温水的浸泡。去掉内皮的菱肉烧熟后就看不见黑色的外膜，看上去一只只晶莹剔透，再配上青青的毛豆，绿的发绿，紫的发紫，让人垂涎欲滴。
享有粽子大王之称的“五芳斋”粽子，是嘉兴的特产。经历了七八十年，畅销不衰。粽子选料考究，选用徽州伏箬，页质软韧，肉从猪后腿精选，肉馅鲜、嫩、香，米要上等白糯米。粽子煮熟后，肥肉的油深入米中，入口鲜美，肥而不腻。粽子品种丰富，有火腿粽、鸡蛋粽、白糖豆沙粽、鸡肉粽等。
嘉兴传统早点，羊肉切块后用苏草捆扎，置于蒸缸，加甘蔗梢、冰糖、红枣、酱油、黄酒、茴香、桂皮，用文火焖煮。入口即化，用以佐面条，是冬季食补佳品。
粽香乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几个小时后煮成。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊虫叮咬，人们相信在立夏这天吃乌米饭就会平安如意。
八珍糕是浙江西塘传统特产。选用山药、茯苓、苋实、米仁、麦芽、扁豆、连肉、山楂等八味中草药辅以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆，起初以能消小儿疳积而走俏，后由于选料考究、加工精细、口感香甜，且益脾健胃，逐渐成为江南名点，享誉百余年而不衰。
姑嫂饼在乌镇至少已有数百年生产历史了，在清乾隆年间的 《乌青镇志》中的“土产篇”中就有它的记载。制作时用极细麦粉和糖及芝麻印成圆饼，有椒盐的，有白糖的，味甘而润。咸中带甜，油润麻香，入口酥、松、糯。