清晨上班的上，提前5分钟手机app上下个单，已做好的早餐就在办公楼不远处的保温箱中等待着你，拿出手机再扫个码，热腾腾的早餐就拿到手了，方便又快捷。
今天上午，消费者王先生就通过上海早餐业态新“盒小马”购买了早餐。王先生告诉记者，新业态让我买早餐再也不用排队了，早上可足足多睡5-10分钟。
据了解，2019年7月，盒马创新业态“Pick’n go”开业，首店位于地处地铁13号线出站口、黄浦区歌斐中心的B2层，这里的早餐品类有40种，既有中式的包子、油条、煎饼、豆浆等，也有西式的面包、咖啡等饮品，所有产品均为现做现制。
盒马相关负责人透露，经过一年的测试、运营、优化、验证，盒马旗下早餐创新业态“Pick’n go”孵化成功，并改名“盒小马”开始规模化开复制，预计8月将有一批门店集中开业。
记者在现场了解到，盒小马沿袭了盒马新零售核心的线上线下一体化设计，并针对早餐场景“没时间”、“选择少”等痛点提出全新的解决方案。通过盒小马，市民可以在上班途中，在盒马APP上提前点单，到店直接在智能保温柜中扫码取餐，即拿即走，不排队，零等待，破解“多睡五分钟就不能吃早餐”的纠结。
餐品方面，盒小马提供煎饼果子、蒸包、手抓饼、点心、豆浆、粥等各种中式早餐，加上少量西式的面包、咖啡，总计达40多种。与此同时，店内的餐食全部新鲜现做，让城市居民在便利店和西式快餐店以外，多一个高效、丰富、健康的选择。
据悉，“盒小马”已成为上海“早餐工程”升级版的主力军。据上海市商委相关负责人介绍，上海早餐工程升级版将从三个维度展开：大力推动“便利店+早餐服务”“新零售+早餐服务”“流动餐车+早餐服务”“互联网平台+早餐服务”等创新模式的发展，让早餐更便捷更丰富更健康。
不仅仅是早餐，年初爆发的疫情，让熟食、半成品的消费需求激增，消费者对饮食健康意识也发生了变化，更加注重新鲜、安全和品质。疫情也使得消费者App买菜的习惯进一步养成，以盒马工坊为代表的鲜食品类成为新消费趋势。今年春节期间，卖得最好的盒马工坊半成品，日均销量是平时的十倍以上。
针对消费者这一需求，记者了解到，盒马从今年3月起成立3R事业部，从即烹、即热、即食三个方面，融合熟食、半成品、面点、时令点心这四大品类，打造自有品牌盒马工坊。
据了解，盒马工坊已有1300多款商品，其中约60%由盒马自主研发，其余是与全国各地的餐饮、食品企业实现共创，从新产品研发、到产品标准化、再到供应链搭建盒马工坊推动了餐饮和零售的一体化融合，成功打造行业样本。
目前，盒马工坊已覆盖全国23个城市。盒马3R事业部总经理宁强透露，盒马工坊还将会在上海开出首店。
2015年，上海浦东新区率先给“像”的盒马核发了《食品经营许可证》，将餐饮和食品流通证“两证合一”，支持盒马鲜生的混合男欢男爱网业态。
如今，这个由浦东创出的样本已被复制到全国23个城市，让更多的老百姓可以享受新业态给生活带来的各种便利。
在发展的同时，盒马还基于不同场景细分，进行商业模式的创新，满足消费者多样化的餐饮需求。盒小马，是围绕早餐服务的在线早餐场景，让白领在上班途中就把排队买早餐的困惑解决掉；针对写字楼商圈的人群，解决早、中饭及下午茶需求的有盒马F2门店；满足近郊社区居民日常生活消费需求开设的盒马MINI；围绕生活服务和亲子休闲娱乐综合功能的盒马里购物中心业态、还有超强性价比的盒马X会员店等等。
盒马副总裁沈丽表示，盒马的快速发展和持续创新，得益于上海高品质、高效率的营商和制度创新。盒马鲜生，就是当时两证并一证的制度创新，取得了全国第一张新零售《食品经营许可证》。今天孵化的盒小马在线早餐业态，也是上海市根据新消费趋势，向“网订柜取”模式颁发的首张餐饮证。
“接下来，盒马还将在辖区内实施一证多址的探索，这又是一次在守住食品安全底线的情况下，制度创新的新样本。”沈丽说。（程琦）