传统酿酒工艺做酒用的是经验，常年累月的经验积累成为了技术，传统酿酒工艺是以技术、经验来做酒，小作坊的生产也是以经验、技术来做酒，传承着传统酿酒工艺的精髓！随着科学技术的不断进步，我国已具备了现代化的酿酒生产条件，且酿酒生产工艺也达到国际先进水平。这就对酿酒技术人员技能水平提出了更高要求。为了适应发展的需要，亟需规范酿酒师职业。“有儿不进武槽房，熬更命不长。有女不嫁烤酒匠，半夜三更守空房。”即使在机械化程度很高的今天，仍离不开烤酒工冒着严寒酷暑，在湿热的下，挥洒汗水，恪尽职守，兢兢业业，才能酿出好酒。
1.生料酿酒技术摆脱了白酒对酒精产品勾兑的依赖，通过利用微生物发酵技术，利用淀粉的糖化过程产生酒精，在降低生产成本的前提下也提升了白酒产品的安全性及口感品质。
2.生料酿酒方法的工艺流程也较为简单，国家承认的酿酒师证在哪报名多少钱在哪培训都需要什么条件，只需要将原料粉碎后混合水剂大曲或小曲密封发酵蒸馏即可，设备要求较低，操作简单适合大规模量产。
3.生料酿酒与传统酿酒工艺最大区别不需要高温蒸煮环节，出酒率有了显著提升。媒消耗量也较低。提升了白酒生产企业的生产利润，促进了企业的发展。
酿酒技术的发展是从经验到技术，从技术到科学的一种形式，现在酿酒是以科学为代表的设备化、量产化、工厂化、检验化、的做酒方式，而传统酿酒工艺是以技术、经验来做酒，保持着酒的传统。与的啤酒酿制工艺不同，他们可以采用发酵罐等设备工艺，进行大规模工业化生产，国家承认的酿酒师证在哪报名多少钱在哪培训都需要什么条件，但白酒是式的工艺，要和当地的空气、玉米地里的大嫂温度、湿度、水土、微生物充分接触，才能酿出好酒来。正是这种道法自然的传统工艺，在千年的酿酒实践过程中，民间传统酿酒工艺得以保存和发展。