用鲜天麻汁和草每原汁配成的饮料保留了天麻和草每特有的风味，根据药食同源理论，天麻草茶饮料同样具有祛风除湿软化心脑血管、防止脑血栓硫筋活络、明目健身增智健脑等功能。在非生产季节对其深加工，既可满足普通消费者的需求，也为天麻和草毒种植的山区脱贫致富提供条件。目前，国内外研究多集中在对草幕饮料和天麻药材加工及天麻素含量测定等方面，而对从鲜天麻中提取天麻素方法，以天麻和草幕为主要原料的复合保健饮料制作工艺及功能研究，未见报道。本研究以天麻主要有效成分天麻素为质量标准，考察了天麻汁提取方法，研究了混合饮料的新工艺和配方。分析了该饮料抗氧化性和抗疲劳等保健功能。
天麻有效成分提取：根据天麻块茎的组织结构特点，为了有利于天麻中的有效成分物质充分溶出，先将鲜天麻用自来水洗净再用0.2%NaC1O3溶液浸泡3-6min，去除土壤菌，粉碎，打浆，微拉化处理，加果胶酶40℃保持2h，再用超声波处理机进行振荡处理，然后用乙醇加热回流浸提，提取液经旋转蒸发仪回收试剂，过滤。上述提取过程以天麻素含量为指定指标，通过正交试脸(乙醇浓度、酶加入量超声波处理时间提取次数)，对工艺参数进行优化评判，确定最佳工艺参数。草莓汁的制备
预处理:挑选成熟度适宜品种优良浙鲜的草菩，分装于有孔塑料筐中，放入流动水中浸泡5 min后，洗去泥沙、尘灰等杂质，去掉蒂、萼，剔除不合格的草莓。再将草莓倒入沸水中软化5min，记录加水量，捞出沥干备用. 打浆去籽:采用冷却汁法可保持草莓原有风味，减少营养成分损失.采用打浆排渣果汁分离去籽机，选用0.5-1mm的筛网滤出果肉彻底去除草莓籽。为提高果肉与籽的分离效果，打浆时添加一定量的水并记录. 微粒化处理:打浆后的果浆经胶体磨微粒化处理以增加果肉饮料的悉浮稳定性。 酶处理:在草莓浆液中添加0.015%的果胶酶,45-50℃水浴处理50min，得到组织细腻的草莓浆料. 过滤:将浆液静置于4℃水箱内，放置24h后取出，用板框过滤机过滤，除去悬浮物，得到红色的草莓汁液。 混合调配.饮料调配的主要目的在于既保留天麻、草莓本身特有的风味，又具有最佳的口感色泽和稳定性，以感官为测评指标，以天麻提取物、草幕汁若檬酸、白糖为四因素做正交实验，确定最佳配比.天麻素提取条件通过粉碎打浆和微粒化处理后，再对天麻素提取条件进行优化处理，参数为果胶酶0.04%，超声波时间为90min,乙醇浓度为40%，提取3次.此法使提取液中有效成份浓度提高，提取时间短，成本低.复合配方天麻草每饮料的配方为天麻提取物20%，草莓汁50%，柠檬酸0.2%，白糖3%。产品质量和保健功能色泽:草莓汁自然的鲜红色和天麻的浅乳白色混合成淡红色.风味:草莓汁特有的酸甜味道加麻的淡淡香气。外观形态:急浮液均匀稳定，无分层现象，产品透明度好.口感:入口香甜爽口，喝后头清目爽，清凉解热，在较长时间内有香甜回味.保健:营养丰富，常喝心脑血管，视力，提高工作效率，适合男女老少的保健饮料.安全性:本产品不加防腐剂不加合成色素使饮料的安全性得到提高。保质期:该产品在通风干燥常温下放置，无沉淀褪色和色变，保质期为1年以上。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：