螃蟹是大家很喜欢吃的海鲜食材，其中大闸蟹更是其中的明星产品，多年来都是吃货们吃螃蟹的第一选择。那么，吃大闸蟹的时候要注意什么呢，这样做才能完全发挥出大闸蟹的鲜味呢？
别急，一位做了十多年螃蟹的海鲜大厨给我传授了这几点，下面给大家分享一下，欢迎懂行的吃货补充。
配搭姜、醋烹饪。大闸蟹因为生长于寒冷的湖底，比较寒凉，所以宜配搭具驱寒功效的食材。生姜性温，有散寒、暖胃的作用，当中以老姜的散寒功效最好。后可即时喝姜茶，以消除大闸蟹的寒性。而醋除了可以增加大闸蟹的鲜味，也有助消化，是大闸蟹的好配搭。
暖酒增滋味。大闸蟹时可喝温性的酒类，以达致驱寒的效用，当中以花雕、黄酒最为普遍。日本清酒与米酒制法相近，微温的清酒也是不错的选择。好蟹配美酒，顿添滋味。
多菜少肉。两隻大闸蟹所提供的丰富蛋白质已足够我们每餐的蛋白质量，所以大闸蟹时，可减少肉类的菜式，尽量多吃蔬菜，因为蔬菜含丰富的纤维，有助带走血液中的坏胆固醇，因此多菜少肉至为上策。
蟹柿相冲。大闸蟹与柿子也是秋天食品，但我们却不能同时大闸蟹及柿子。因为大闸蟹含有丰富的蛋白质，而柿子中所含的鞣酸会令蛋白质凝固，不易溶解，消化功能，导致腹痛、等的情况。除了柿子，含鞣酸的食物饮品，如茶饮、山楂等，也不宜与大闸蟹同食。
别喝冷饮。大闸蟹因比较寒凉，因此时不宜喝冷饮，以免加重胃寒的情况。特别是啤酒，啤酒性寒，若与大闸蟹一起饮用，则寒上加寒，容易引起肚泻，所以可免则免。
切忌贪便宜。购买大闸蟹时要注意蟹是否新鲜，切忌贪便宜购买已死的蟹，因为死蟹体内含有细菌，这些细菌会蔓延至整只蟹中，令蛋白质及脂肪变质，后有机会中毒。