梅花肉就是猪的前肩肉，炒菜最后吃了，尤其是带一点点肥肉，炒出来不会干，我切的是冰冻的，切成片，在切成丝。
小贴士－鱼肉的造型比较随意，喜欢怎么样就怎么样好了。 2、鱼肉清洗时，可以用盐水，去腥嫩肉效果比较好的。
因为西葫芦的水分大，成熟后肉质柔软，为了改善口感加入了鲜藕和猪肉馅，这样吃起来，有脆有软、有荤有素。在和馅时，挤去了西葫芦的部分水分，加入了淀粉和鸡蛋，这两种食材可以起到粘合的作用，使煎的时候不易散。
西红柿顶部划十字花刀泡入开水中剥去外皮（以下的步骤要同时和煎小饼一起进 行，这样小饼煎好了，浇汁也好了）
小贴士－1：西葫芦是水分不要挤得太干。 2：根据馅的稀稠来增减淀粉的用量。 3：煎小饼和炒酱汁要同时进行，才可以吃到裹满酱汁却外皮酥脆的小饼