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食品安全法第1条指出了该法的立法目的：“为食品安全，保障身体健康和生命安全，制定本法。”这里包括两个要点：一是食品安全，即食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这是该法的直接目的。二是保障身体健康和生命安全。该条文从的健康权和生命权等基本的高度食品安全的意义，表明了我国法律“以人为本”的根本旨。
2013年12月9日，最高通过《关于审理食品药品纠纷案件适用法律若干问题的》，对因食品、药品质量问题引起的侵权责任纠纷案件和合同纠纷案件审理中的若干问题作出了。
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