为规范鲜奶吧管理，消费者权益和身体健康，根据《中华人民国食品安全法》等有关法律法规和政策，结合市实际，特制定本。
本适用于在市行政区域内从事现场制售消毒奶及其它奶制品,并直接提供给消费者食用的单位和个人(以下简称鲜奶吧开办者),不适用于乳品生产、流通企业。
一、鲜奶吧开办者必须取得《餐饮服务许可证》方可从事生产经营活动，并依法承担相应的食品安全责任。
1、具有与制作加工的食品品种、数量相适应的食品加工场所，食品加工场所面积不得小于15平方米。地面、墙壁、天棚建筑材料符合食品安全要求，加工场所布局合理，工艺流程符合食品安全要求，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持的距离。
2、具有与制作加工的食品品种、数量相适应的设备设施，有相应的鲜奶灭菌、冷却、冷藏、保洁、刷瓶、反冲、消毒等设备设施。
三、鲜奶吧开办者应向具有资质的奶源供应商定点采购原料奶，并向奶源供应商《畜禽生产经营许可证》、《动物防疫合格证》；并执行食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购登记、索证索票制度。建立进货登记台账，保存批次进货的相关票据。
四、鲜奶吧开办者要严格实行消毒制度。在生鲜乳消毒过程中要所需的温度和时间，并定期对消毒设备设施进行检查和，以设备设施的正常使用。加工前对加工工具、容器、管道、设备必须清洗消毒，建立消毒记录。
五、鲜奶吧制售的奶及奶制品在销售前必须标注食品标识，包括以下内容：1、产品名称；2、单位名称；3、生产日期；4、保质期；5、食用方法；6、单位地址；7、单位联系电线、储存条件等内容。
六、鲜奶吧开办者要实行食品添加剂使用登记制度。使用的食品添加剂要求由专人使用、专人保管，食品添加剂的使用必须严格按照说明书的使用剂量进行添加，不能超量超范围使用食品添加剂和食品添加剂。马伊琾
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