推背图原文
为保障辖区农村集体聚餐、学校食堂餐饮安全，加强对农村集体聚餐行为和厨师的监管，消除关键环节餐饮食品安全风险隐患，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，11月18日，建安区食药监局举行了学校食品安全管理人员暨农村集体聚餐食品安全知识培训。来自全区各中心校负责食品安全管理人员、托幼机构食品安全管理人员、各中小学食品安全管理人员、食堂负责人及主要操作人员、农村集体聚餐厨师等200余人参加培训。建安区食药监局局长陆军出席会议并讲话。
陆军指出，保障人民群众的饮食安全，既是各级的责任，也是餐饮从业者的义务。建安区通过扎实开展食品安全专项整治、全面实施食品安全监督量化分级管理和食品安全示范单位创建等活动，食品安全状况有了较大改观，食品安全形势正朝着好的方向发展。但同时，食品安全也面临着前所未有严峻形势和挑战，食品安全的风险仍处高位。借助此次培训，陆局长要求大家：一是认清形势，充分认识餐饮服务食品安全的重要性；二是加强法律法规知识学习培训，强化食品安全第一责任人意识；三是守法经营，严格规范，不断提高餐饮行业服务水平。
培训会上，建安区食药监局副局长陈红杰首先强调了学校食堂管理人员暨农村厨师对于保障食品安全的轴心作用，要求每一位农村厨师以这次培训班为契机，认清自身责任，自觉提高职业素养和业务水平。陈红杰在培训中围绕“新版餐饮服务食品安全操作规范、餐饮环节相关食品安全法律法规、如何预防食物中毒”等相关政策法规和食品安全知识进行了解读，并结合实际案例，指出了当前农村集体聚餐、学校食堂存在的不规范现象、主要问题及需关键控制的环节，要求农村厨师和食堂负责人在实际工作中严格按照培训要求，落实操作规范，严格履行备案申报制度。
通过为期一天的培训，进一步提升了农村集体聚餐村级的现场指导能力，提高了学校食堂和包桌饭店厨师的食品安全知识水平，为预防农村集体聚餐食物中毒事件的发生打下了的基础，也为农村集体聚餐规范化、科学化监管提供了保障。（艳）
本文由来源于财鼎国际(http://cdgw.hengpunai.cn:27531/)