杨玉环容貌复原图
主料:草鱼1条约2斤、黄豆芽约半斤、生姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣适量、干辣椒10个、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒
1、草鱼处理干净,剔骨切片(也可以让鱼摊处理,你只需要告诉他做水煮鱼或酸菜鱼,他都会处理好交给你)放进大容器内加入腌鱼材料用手轻抓均匀腌制15分钟。
4、再次起油锅,待油温八成热时放进姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿,加入约700克清水(以刚没过鱼身就行)、八角,煮开。
7、再次热锅加入约150克油,待油温九成热冒烟时关火,起锅将锅内所有热油都浇在碗里,沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。
主料:里脊300克、圆生菜200克、食用油、豆瓣酱50克、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、花椒适量
1、葱末,姜末,胡椒粉,鸡精,淀粉,食用油,盐,老抽等一并放入肉末中,搅拌均匀,要顺时针一直搅动,搅上劲。
2、锅内放入适量水烧开,关小火,右手用汤匙挖出一汤匙肉馅,在左手掌上利用汤匙不断整圆,放入水里。