学姐别这样
Hello，大家好，我们又见面了，今天为大家带这篇文章，也许会对你有帮助，你们好，我相信谁都喜欢吃美食，但是你会做美食吗？今天小编教大家如何做美食，分就是吃排骨，只是，在长大后很多人并没有学会做。有些家庭失传的是炖汤的方法，有些失传的是红烧，而今天要分享的，是一份妈妈教的糖醋排骨的做法，小朋友们最喜欢，也是很熟悉的家的味道的一种，学会之后，看看能不能找回小时候的感觉吧。
第一步，处理排骨。如果在菜市场把一整块买回家，切起来会比较困难，而且一般的家庭里也没有专业的剁骨刀，所以事先最好让卖家就切好。回家之后清洗干净，再焯水就可以了。如果学过炖汤的话，可能在这一步就会想起冷水下锅的办法来，但是，糖醋和炖汤是完全不同的，在焯水的时候也不一样。
，要开水下锅，而且不需要焯太久。因为炖汤的话冷水下锅，水不需要掉到，事先多洗几遍把血水撇干净就好了，而糖醋是用不到汤的，所以用开水既能去掉杂质又能把肉的味道保留住，这也是妈妈教的小窍门哦！
第二步，炒糖。在这一步里，最基础的也是最重要的就是选择好冰糖了。劣质或者放得时间太久的冰糖都很容易导致整道菜失败，所以必须买质量好而且最新鲜的冰糖，提前磨成小碎块。不需要很细，因为油本身的热度足够让它化开。全程多搅拌几次，一直到它变成汤汁并呈金，就可以加入排骨上色了。
第三步，焖煮收汁。排骨均匀上色后，直接加适量水，陈醋，老抽和料酒，就是全部的作料，然后稍微翻炒几下让作料化开，就可以盖上锅盖让它自己焖到熟透入味了。大概半个小时，汤汁剩一点点，看着刚刚能沾满每块排骨，就可以出锅了。
最后一步，装盘。可以在盛出来之前趁热往锅里撒一小把芝麻，让芝麻和汤汁一样沾满排骨，装盘会比较好看，也可以盘好之后再放芝麻，只不过看着就只有最顶上有了，小朋友会比较喜欢专门夹着芝麻玩。这种做法和你的妈妈做的一样吗？
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