清明是美食最美的时节，惊蛰稍显早，大地刚刚萌动，而谷雨又有些晚了，许多时令的美食已度过了最美的年华。清明是一个界限，比如刀鱼，“清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬似铁”；比如春梦见手机丢了茶，“明前茶”为最佳，到了谷雨，就稍差一些，到了立夏，茶叶早就没有了明前的清爽。
这里倍受推崇的西京烧银鳕鱼选用的是阿拉斯加银鳕鱼，先用味噌腌制，然后照烧，鱼肉细腻妥帖，味道也周正柔和。各种鱼生与寿司，也都是重食材与工艺，尤其有一款名为黄狮鱼刺身配西班牙青椒的菜式，搭配方式在其他日餐厅也很罕见，多少能体会到日本名厨松久信幸的手法。
年轻大厨的汤是洋蓟心奶油汤。洋蓟，英文叫Artichoke，也叫朝鲜蓟，味道甘香带有鲜味，且有微微的羞涩。每年3、4月间正是洋蓟品质最佳之时，所以，在这次以春为主题的晚宴里，洋蓟是个非常出彩且有韵味的食材。
主菜是和牛西冷配咖啡粉、橄榄碎、紫菜头丁和红酒汁。和牛产自，细腻丰腴的口感，令人有点不知今夕何夕。除了食材，牛排的火候也尤为关键，厨师将火候掌握得微妙而准确，每一块牛排都有丰富的汁液，入口的一瞬间，像在口腔里盛开了一朵花。
所谓三样菜是指这里的3个招牌菜：干烧鳝鱼、水煮美蛙、口福泥鳅，每一样都是一大盆，吃得过瘾。鳝鱼有点焦，那种微脆的口感很是妖艳；美蛙则恍如这里的压寨夫人，比常见的牛蛙小很多，非常新鲜，这道菜不怎么辣，可以细品美蛙的细腻。泥鳅用的是沙泥鳅，肥大，且没有常见的土腥味。这三样菜不一次点完，一次点一样，已经足矣。
阿丽雅的新厨师马修只有26岁，但他推出的春季菜品很有特色：②各种口味的面包；③3、4月间品质最佳的洋蓟心奶油汤；④原材料来自的和牛西冷配咖啡粉、橄榄碎、紫菜头丁和红酒汁；⑤格外清新的苹果冰霜。
●据营养专家介绍，成年女性连续两周每天食用两次西梅充当零食，能增加其自身抗氧化能力。研究还表明，西梅能降低人体低密度脂蛋白胆固醇量，其中的纤维果胶能降低动物体内的胆固醇。西梅还可制成沙拉、布丁等菜品。