从省商务厅获悉，近日，省餐饮业冀字号品牌创建办公室从我省入选“崇礼菜单”的300道菜点中评审认定了“崇礼菜单”核心菜品69道。
2018年11月，我省正式启动“崇礼菜单”研发任务。去年8月，“崇礼菜单”研发任务完成，生360道菜点，其中省内餐饮大师研发的菜点300道，省外菜点60道。为高标准高质量做好冬奥会赛区餐饮服务保障工作，抢抓机遇推动餐饮全产业链高质量发展，今年5月，省商务厅委托省饭店烹饪餐饮行业协会组织专家团队进行初步筛选，经省餐饮业冀字号品牌创建办公室评审，从我省入选“崇礼菜单”的300道菜点中，认定了“崇礼菜单”核心菜品69道。
“崇礼菜单”69道核心菜品包括烤全鹿、金毛狮子鱼、李鸿章烩菜、鸿宴肘子、软炸大银鱼、兰花虾片、总督豆腐、烧南北、三色珍珠鸡等9道经典传承菜品，以及红枣燕窝、官烧目鱼、抓炒鱼、山楂老醋方肉、传统烤羊排、磁山核桃鸡等60道地域特色菜品。同时，梳理出核心菜品所需主辅食材12大类216种，其中省内食材176种，省外食材40种。
据悉，接下来我省将在筛选核心菜品主辅食材供应企业的同时，推介我省优质的农业、林业、食品生产加工企业，提升餐饮业服务质量。向冬奥组委、欧豪家庭背景“相约”系列测试赛组委会推荐“崇礼菜单”核心菜品；授权冬奥会赛区签约酒店、城市运行重点酒店推广应用；加强对核心菜品的宣传，不断扩大餐饮品牌的知名度和影响力。（记者赵瑞雪）