说起老字号，你可能会一下子想到很多名字熟悉而又历史悠久的品牌，除了咱们杭州本地的张小泉、王星记，还有的全聚德、天津的狗不理不胜枚举。
昨天，百余位中华老字号的掌门人，从全国各地赶来杭州，除了中华老字号杰出掌门人的诞生，更为了共同探讨，如何擦亮老字号这块招牌。
经常被人们和老字号联系在一起的是匠心这个词，因为只有这浑厚的积淀才是老字号独特的底蕴。不过，近两年，为了让老字号能跟上网络时代的步伐，不少老字号掌门人都在尝试走新子。
“我对同行们有个很中肯的老字号要发展，就要走出去，一定要走出去。”在昨天举行的第十四届中国中华老字号百年品牌高峰论坛上，狗不理集团有限公司董事长森这样说，“我知道，老字号企业走出去在资金、法律等多方面都有一定，所以不要单打独斗要抱团，不要但凭自己的力量开店，而应尽可能收购国际上的连锁品牌，因为这些品牌在当地有历史、有门店、有积累，我们只需要把自己的品牌、产品、文化植入进去就可以了。”事实上，早在2014年，有着155年历史的狗不理就并购了美国一家知名连锁咖啡企业，借助收购企业在40多个国家的数百家连锁店，一举打入国际餐饮市场。包子就咖啡，一时传为佳话。
稻香村食品集团股份有限公司总裁周广军同样也看到了出海并购的前景，他说：“近年来，美国、欧洲、东南亚对中式糕点的需求量在快速增长，这和中国文化的影响力在不断扩大有关，毕竟，中式糕点和中国传统节日、节气有着较高的关联度。”在他看来，国外的很多奢侈品牌其实也是当地的老字号，“为什么他们的老字号能给人时尚的感觉，而我们的则不能？所以，用于不断，旧的、不合时宜的，跟上时代角度，很重要。”
在昨天的论坛上，万色城线上老字号馆正式开馆，下午2点开馆，3点时的销售额已经达到了68万元；京东商城华东区负责人介绍，商城中的老字号品牌从2014年的80多家增长到了2016年的180多家，且销售业绩都不错，目前，京东有专门的团队为没有“触电”经验的老字号品牌服务；而从2013年才开始做电商的浙江物产，则从年轻人喜欢社交型消费、网红消费这个特点入手，与网红经纪公司合作，让网红来为老字号“带货”，从而为老字号商品吸引年轻消费群体。
此外，记者还从获悉，浙江省商务厅等23部门于上月印发《关于促进老字号传承创新发展的实施意见》，将通过推进产品创新、技术创新、经营创新，深化产权、支持兼并重组、对接资本市场，加强知识产权、提升品牌价值、加强品牌推广，挖掘传统技艺、加强人才培养、扩大文化交流等12个举措，形成中华老字号、浙江老字号和地方老字号多层次共同繁荣发展的局面。目标是经过未来三年的努力，到2020年，认定浙江老字号500家，建设10个以老字号为核心的商贸功能区或特色街区，挖掘整理100个老字号品牌故事，建设10个老字号历史文化教育，老字号企业在全国的连锁加盟店超过3000个。
昨天的论坛设置“中华老字号杰出贡献”，该项已经推出五届，已有季克良、姜俊贤、刘维志、冯根生、刘建顺等一批杰出的中华老字号掌门人入选。今年该项竞争也空前激烈，茅台、全聚德、狗不理、稻香村、寿仙谷、六味斋等享誉全国的中华老字号杰出掌门人入选。
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