一、直接法：发酵后直接完成一次混合面团，生产工艺简单，发酵时间短，面团损失小，可直接反映面包风味。然而直接法做面包的相对会更快老化。
二、添汤种直接方法：在面粉中加入不同温度的热量，淀粉会因膨胀成糊状，即“糊化”。这面糊是“汤种”。参合汤种可延缓面包老化，面包结构柔软。添加汤品的直接方法是在面团中添加定量汤种，采用直接法生产过程。
三、液种法：将配方中的面粉用少量的面粉和酵母一起混合成液体面团，用大量的发酵时间。液种面包结构细腻，柔软，老化会相对较慢。
四、中种法：配方中面粉的量约占总量60%的水和所有酵母一起搅拌成面团的种类，待发酵完全后加入其他物料，搅拌至正确度，切割整形后，中间各种面团被称量和混合两次，生产过程较长，但发酵时间更灵活。这种面包结构软，老化相对缓慢。
以上就是关于面包的一些常见做法了，我们如果想要自己制作面包的话，没有经过专业的武汉西点培训是不可能做得很好的。
除了面包之外，我们在平时都会或多或少的吃到一些面粉制品，也就是我们俗称的面点，其中又以功能性面点尤为特殊。今天我们欧米奇武汉西点培训学校就来跟大家说说功能性面点的分类吧。
首先是确定分类标准。根据前苏联学者的研究，人类健康状况与疾病状态之间还有第三种状态，或者是病理状态的引发。当第三种状态积累到一定程度时，身体会产生疾病。因此可以认为，一般食品是由健康人食用，人体摄取各种营养素，满足色，香，味，形的感官需求。更重要的是，它将作用于人体第三状态，促使身体恢复健康状态，达到改善健康的目的。根据上述观点，功能面点以对象和功能为分类标准。
(1)以健康人为目标，增强身体健康的功能性面点。根据其功能可分为：长寿面食，增强免疫功能的面点，抗疲劳面点，益智面点，护肤美容面点等。
(2)功能面点以人体健康异常为对象，防病治病面点。根据其功能可分为：降血脂面点，降糖面点，减肥面点等。
以上就是关于功能性面点的那些分类了，我们在吃面粉制品的时候可以多看看这些相关知识，这样我们就能够规划我们自己的饮食了。