虽然麦芬这个词最早出现在英国，如今全世界人们最为熟悉的却是美式麦芬、 iffi.兑在十九世纪.美国人制作的麦芬跟英国人的其实并没有仕么不同，主料都是小麦面粉. 靠的是酵母发酵.制作起来要花不少时间，于是，异想天开的美国人创造出一系列快速制作麦芬的办法。这些方子很快就流行起来。
久而久之，传统的英式麦芬反而变成了配角从20 世纪训年代开始，美式咖啡连锁店，比如星巴克等，开始在本土和世界各地大肆扩张.也把这种美式糕点带到了全世界,而英式麦芬呢，就如同今天的大英帝国一般只能偏居一隅, 顽强而徒劳地回味着当年的无限荣光，将300克面粉、7克泡打粉 和150克白糖混合在一起， 然后过筛。过筛的目的是为了 消除干料中的结块，让所有的 成分均匀混合，确保烤出来的 麦芬口感一致。
打入2只鸡蛋，将半只柠檬的 外皮刨进大碗里面。注意，这 里需要的只是梓檬最外层黄颜 色的外皮，外皮有柠檬的清香， 不要}巴白颜色的内皮也刨进去， 内皮完全是古的将上述所有的湿料搅拌均匀加入1茶匙香草膏，让麦芬加入70克葡萄好油。 的风味更有层次。 将烤箱预热到180T：。把湿用鞋胶刮刀通过折叠的手法 料倒入干料中。 将干料和湿料混合均勾。因为蛋 糕糊中含有面粉，所有不育隨 辦，□感过 于靜刀。用刮刀刮一下大碗底部和側厘，如果没有干料出现，就可以混合啦。
取15克黄油，放进微波炉里 用解冻档加热使其软化（注意不是化开），在麦芬模具的内壁均匀地刷上一层黄油。这层 黄油可以使脱模更容易，也会 让麦芬的外层风味更为香浓。把蛋糕糊均匀分配到麦芬模 具的12个孔内，放进预热到 180°C的烤箱内，烤30分钟, 从25分钟开始，需要不断观 察，发现麦芬表面充分着色后 就将其取出来。麦芬的制作非常简单，基本操作就是三步，先将干料混合，再将湿料混合，最后将 干料和湿料混合在一起。掌握了这个原则，动手制作的时候就不会出现手忙脚乱的状况。我的泼辣女老板