【慧聪食品工业网】早餐的重要性早已被众人熟知，最近美国有学者经过追踪调查后发现，每天吃早餐的人体重12年间增加量平均不足1.4公斤，这让不少网友直呼要重拾早餐。就像中午面对外卖软件众多的商家需要思考纠结选择哪个午餐一样，如今的早餐市场也日益丰富。街边有包子、大饼、油条、粥等传统小吃，麦片、营养粥等速食食品成为不少白领的选择，早餐连锁店发展出相互交融、共享产品的模式……在早餐产品蓬勃发展之际，食品机械设备也加快研发脚步，入局早餐市场。
就像出国时候第一天吃到国外美食觉得新鲜好吃，呆上一个月却开始疯狂想念家乡菜品一样，国人对早餐的选择也有这种偏向性，在尝鲜各类新鲜早餐品类后，仍然不能抛弃传统早餐。以往的传统早餐多由人工进行制作，食材处理过程是否干净只能依赖制
作者自觉。在人们愈发讲究食品安全的现今，使用食品机械设备进行早餐制作成为让更多安的利器。 这种心安一般由两类设备提供，一种是早餐生产设备，随着智能化自动化深入，传统早餐制作设备逐渐形成一条生产流水线，无需人工参与制作。即便是馒头这样简便的早餐食品，也有和面机、发酵罐、蒸煮锅等设备组成全自动生产线进行生产，在馒头压片切割、成型送蒸等环节中还运用传感器、仿生技术等技术进行生产，让设备模拟手工生产方式，还原人们需要的“人味儿”。另一种是检测设备，在工厂化生产传统早餐过程中，会配备金属检测机等异物检测设备对成品早餐进行检测，剔除包含杂质的早餐。
另外，食品机械设备也不断完善自身，力求能够制作更多早餐产品。像丰台引进的8条自动化早餐生产线，这些生产线吨以上的面粉，产出烧饼、馒头、包子、煎饼、油条等40多种早餐面食。
早先笔者接触到的速食早餐是八宝粥、玉米燕麦粥这类罐头食品。这类罐头食品通过对原材料进行蒸煮、冷却、灌装、杀菌形成，具有方便即食的特点，在很长一段时间内大受人们欢迎。但对于习惯吃热食的中国人而言，这类产品无法放入微波炉进行加热，对于上班族而言作为早餐的替代品显然不够合格。
基于这点，一些冲泡类的产品日益崛起代替罐头食品的。冲泡类产品在生产时需要对食材进行干燥处理。目前FD冻干技术作为能够留存食材大部分营养的一种技术，被大量应用于冲泡类早餐的生产。一般来说，冻干设备需要先将冷却过后的早餐产品进行冰冻，然后升温让其中的水分形成可冲泡的早餐食品。冲泡品类的早餐也由麦片扩展到粥类、小馄饨、面类等多个品类。
在我国经济快速发展的这些年里，早餐曾经被年轻一代轻易。但如今人们愈发注重健康生活，早餐作为健康饮食的重要组成部分，其必要性受到越来越多人的认可。早餐类产品也在食品机械设备的助推下向着安全化、标准化方向进发，呈现出丰富多彩的形式，向人们提供多种选择的同时实现自身快速发展。
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