牛排好吃不好吃，90％看品质。在大型超市当中，牛排种类繁多，如果你想让自己的牛排更美味一点，可千万别吝啬自己的钱包。另外，宁愿贵一点儿选手工原切牛排也不低价买合成牛排。
合成牛排是将劣质肉挑筋、去膜、打碎，混合嫩肉和食品粘合剂、调味料以及添加剂，再一起灌入特制的圆柱形模型，再切割成形状、大小一致的“牛排”。外形比较完美的，很有可能就是组合牛排。
原切牛排加工以正规渠道进口的大部位肉切割而成，未添加任何成分，所以说它化冻之后就是一整块鲜肉，既没有调料味，也没有红酒味。它的烹饪也非常简单，黑胡椒和盐足矣，香草香料黄油等做锦上添花。
选择一口好锅，也是做好牛排关键的一步。最好选择锅底厚一些的条纹平底锅，这样煎出来的牛排不仅拥有超高的颜值，口感也比普通过好很多，最关键的是比普通锅容易掌握火候。
在挑选牛排的时候最好不要选择腌制的，长时间的腌制不仅无法辨别肉的花纹，也会影响肉本身的味道。