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麻辣烫的调料可以做到健康低脂。麻辣烫主要特点涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。 1、涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠 菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。 2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。 3、吃麻辣烫的经验应是先荤后素，麻辣烫的健康食用方法烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。 麻辣烫 麻辣烫 而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。 麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的；帝王将相、贩夫、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，慢慢融合，相互渗透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却 麻辣烫 麻辣烫 构成一个和谐的整体，涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。 在气候阴湿多雾的巴蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
冒菜是成都的特色，就是用各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜”。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
日照云南上品瓦香鸡加盟项目_正黄焖茄子餐饮公司各种各样的美食我们的生活，随着人们饮食的改变，少吃多餐的养生方式深入，如今吃正餐的人越来越少，反而是小吃的人气一天比一天高，在这么大的市场背景下，越来越多的创业者纷纷投入特色小吃加盟行业中。那么特色小吃加盟项目有哪些？重庆特色小吃加盟项目有哪些呢？跟着小编一起去看看你就知道了。 特色小吃加盟项目1：卤面 特色小吃加盟项目有哪些？卤面就是一个很不错项目。华飞卤面加盟常值得投资的一个项目。它是小面和卤菜相结合的，打破了传统面条的口味。传统面的哨子一般都是红烧，亦或炒，亦或炖，但华飞卤面的哨子则是以卤味为主，口感纯正，回味有余香，吃了真是让人回味无穷。另外，面的底味具备了重庆小面的麻，辣，鲜，香，口感特别好。特色小吃加盟哪些项目值得投资呢？ 特色小吃加盟项目2：花甲米线 特色小吃加盟项目有哪些？华飞花甲米线加盟就是其中之一。花甲米线又名花甲粉、锡纸花甲米线，是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。是近年在夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全城。特色小吃加盟项目有哪些？花甲米线是目前最 具特色的小吃项目。花甲米线以味道鲜香、口感辣爽为特点。而且顺滑的米线在秘制的花甲红油汤中煮熟后，带有花甲的鲜香，又有红油汤的非凡口感，真的是回味无穷，深受年轻人的喜欢. 特色小吃加盟项目3：一口酥米花糖 特色小吃加盟项目有哪些？华飞一口酥米花糖也常受欢迎的加盟项目。一口酥米花糖又名“小米花糖”“小米酥”“宫廷米花糖”。是由精制小米花、蔗糖、精品植物油、上等蜂蜜、优质花生米、瓜仁等原料按宫廷秘方并结合现代科学技术，用纯手工精心制作而成。其口感香、甜、酥、脆，入口化渣，味道鲜美，营养丰富，深受各种不同年龄人群的喜爱。华飞一口酥米花糖不仅口味独特，总部还研发升级了一口酥米花糖制作技术。将其制作工艺进行了全面细致的整理，使其口味独具特色，口味多样化。已形成多种口味的一口酥系列。其口味更香、更纯，更是青出于蓝而胜于蓝。
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