现在天气越来越冷了，但是丝毫影响不了吃货对美食的热爱，天气冷了，嘴巴里感觉没什么味道了，这个时候就特别想吃点麻辣咸香的海鲜来暖和一下，冬天吃麻辣的最巴适了，既不会吃得汗水长流，又能过足嘴瘾，冬季什么虾啊，还是有些贵，便宜的花蛤就很不错。
味道咸梦到钱包丢了鲜、肉嫩多汁的爆炒花蛤，既解馋有不贵，不仅是饭店的爆款，还是小吃摊，夜宵店好吃嘴们必点的美食。据我所知，多数人自己在家炒花蛤时，不仅肉很干，还吃出特别多的啥子，太磕牙了，今天小编就和大家说说花蛤这些事，同时也分享一些炒花蛤的几个小技巧。
多数花蛤生长在有适量的淡水，且风浪比较小的沙滩上，栖息于泥沙里面，在这种栖息中，花蛤就会吸入水中包裹的泥沙，因此我们在烹饪时，一定得将泥沙清理干净，否则炒出来的花蛤就十分的磕牙，食用花蛤的体验感也不好。
许多人炒花蛤直接就焯水了，这样不仅会有很重的腥味，还会使花蛤吐不出来沙子，吃的时候自然肉质不鲜嫩，还不好吃。因此，炒花蛤时，千万不要直接焯水！少做了这一步，吃起来肉老又很腥。正确做法啊，先将花蛤泡两刻钟，不是用清水泡哟，里面得加入白醋、食盐、油和白酒，这样就能使花蛤快速吐沙，并且也能去除腥味。
第一步先将花蛤给刷干净，再放入白酒、白醋、食盐和油的清水中，最后把花蛤给倒进去搅和几下，放一旁静置半小时，泡个十分钟花蛤就开始吐沙啦。
第二步腌制花蛤，半个小时到了就将花蛤晾下水，在倒入料酒、生抽、葱、姜片，抓匀，腌制15分钟。然后再等水烧到冒泡，将花蛤搁进去，开旺火焯水，水少的滚开就可以以捞出来了。
第三步爆炒花蛤，倒入大料、干辣椒和二荆条，开最大火快炒，不时不时地颠锅，放入西芹再炒几下，放是呀、蚝油、生抽调味，盖上锅盖闷，这样不仅能缩短炒制花蛤的时间，还能更入味。
炒花蛤时，很多人做错了这2步，难怪花蛤沙子多，肉质还不鲜嫩。今天的炒花蛤小技巧，就分享到这儿啦，如果你觉得还不错，那个就关注点赞和分享吧，感谢你的支持~~~返回搜狐，查看更多