2、锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
枸杞子测试你的前世今生一定要提前泡好，冲洗干净，因为工业化包装生产会有硫化物附着在枸杞子，所以一定要先泡再冲洗，这样吃起来才放心。
6、另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水(若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好)。
新鲜的鸡腿菇呈白色，光滑细嫩，极少色斑，色泽暗淡的最好不要买。按各人口味的喜好，鸡腿菇还可用象拔菇、花菇等代替;肚丝可用鸡丝、肉丝代替，注意一定要新鲜的。海香菇(南方叫法)实际上是味道接近海参的干螺肉切片，一时找不到的话，也可以用其它稍微精细一点的螺肉代替。香芹、胡萝卜也须鲜嫩，偏老、肉中有丝的话将在一定程度上影响菜品的口感。炒菇类最好用植物油，猪油炒出来虽然更香，但胆固醇高不利于身体健康(健康食品)。海香菇丝不能放进油锅中炸，否则会缩成一小块，肉质也变得坚韧难咬。鸡腿菇吸味很快，不宜过早放入。若自己不想太费事准备肚丝，可买切好的熟肚丝代替。