香香甜甜的点心可是吃货们的至爱，平时我们常吃的，如芝士蛋糕、提拉米苏、曲奇、戚风蛋糕、布丁等西式点心，往往加入大量的糖和黄油，又多为烤制，热量和脂肪极易超标。
甜的有绿豆糕、汤圆、蛋黄酥、老婆饼、马蹄糕 ...... 咸的有虾饺、小笼包、生煎馒头、小馄饨、馅饼 ...... 数都数不过来!
今天小果儿来带大家做几道适合在家做的、简单易学的中式点心，用常见的应季食材，轻松做出诱人好味道!无论作为两餐之间补充能量的小零食、闲时的下午茶，抑或是当作早餐都是棒棒的~快来犒劳自己的胃吧~
3. 将过筛的紫薯泥分成一个个差不多大小的小丸子，搓圆后放在保鲜膜上，压成薄薄的圆片，在圆片中间放上红豆沙。
1. 紫薯泥过筛这个步骤很重要，筛过的做出来口感更细腻。紫薯泥中含有水分，过筛的时候先将一部分紫薯泥放在筛子上，用勺子背慢慢地以画圈的方式轻轻挤压，要有点耐心。
2. 因为红豆沙已经是甜的，所以没有在紫薯泥中加入白砂糖。喜欢甜的朋友也可以加点糖。没有加糖的紫薯泥原汁原味，口感更好。红豆沙比较甜，记得要多放紫薯泥，少放红豆沙。
3. 低筋面粉和奶粉混合均匀，过筛，分多次倒入第 2 步混合好的液体中，上下翻拌均匀至无颗粒。(不要画圈搅拌以免面糊起筋，拌好的面糊光滑细腻，面糊滴落画 8 字不会马上消失。)
6. 再倒入融化后的黄油，翻拌均匀，倒入模具中，八分满即可。(模具内事先刷上一层油，方便脱模。)
8. 锅中水烧开后，蒸屉上放入已经装好面糊的模具，大火蒸 20 分钟左右。(具体时间可根据模具大小进行调节，小模具适当缩短时间。)
9. 蒸好后焖几分钟再打开锅盖，拿出来切片就可以吃了。非常非常松软，在家也可以吃到港式茶楼里的人气点心咯~
4. 发酵要到位，体积增大到 2 倍，表面有很多泡泡。发酵不到位的做出来口感会很实，发酵过头的吃起来会发酸。
2. 先把红豆滤出来。煮红豆的水倒进量杯里，看看红豆水有多少。蒸红豆糕需要 335 毫升的水，如果滤出来的红豆水少于 335 毫升就加入额外的清水，多了就倒出来。
3. 335 毫升的水重新倒进红豆里，用勺子把已经煮软的红豆压烂至自己喜欢的程度。喜欢有颗粒感的就少压几下，不喜欢颗粒感的就多压几下。
5. 煮红豆水的时候，取一个大且厚的不锈钢盘子，倒入 125 克马蹄粉，加入 150 毫升清水，用筷子搅拌均匀。
6. 红豆糖水里的糖完全融化后，一只手拿筷子先把盘子里的马蹄粉浆重新搅拌均匀，另一只手把滚烫的红豆糖水徐徐倒入粉浆中。(水下去的速度不能太快，太快会导致马蹄粉全部烫熟结块。)一边倒一边快速搅拌粉浆，务求让高温的糖水能够与马蹄粉浆充分混合，以免结块。
7. 拌好的粉浆比原本的粉浆粘稠。如果粉浆里有一些小结块也不要紧，用勺子稍微把它们压开，尽量让粉浆分布均匀。入锅大火蒸制 15~20 分钟即可。
8. 蒸好后取出，晾凉后切块食用。口感绵软，带着红豆特有的清香，还可以咬到红豆粒，感觉很棒噢~
1. 第 6 步冲浆很关键，如果糖水不够烫，粉浆就没有办法冲成半生熟的状态，蒸的时候可能会分层，导致下层很硬，上层都是水。
2. 一般做马蹄糕会用片糖，味道香浓一些之余颜色也好看。用冰糖的话红豆糕做出来就是红豆本身淡淡的红色。大家可以全部用片糖或者冰糖，都没有问题。
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