梦到找不到回家的路
盘锦西式糕点专业专科学校哪里可以学做西点蛋糕师被称为优雅的艺术家，他们在蛋糕屋里制作独特的艺术品，受到了人们的青睐。蛋糕师，工作轻松时尚又简单，高薪却又不忙碌，蛋糕行业号称“*幸福甜蜜的职业”。
做蛋糕的过程实质上是化学变化的过程--一系列的配料遵照严格的顺序倒入搅拌盘里混合并产生特殊效应。想做出蛋糕心松软、湿润和细腻质感的黄油蛋糕，*步需要将脂肪和糖搅拌成奶油状，再加入鸡蛋并搅拌，接着慢慢将干的配料和液体配料交替地混合到混合物中。白蛋糕、海绵蛋糕和戚风蛋糕以富含空气和如海绵般的质地而有名。制作上，当打入鸡蛋或蛋白并搅拌的过程中就已经将空气调入到粘稠物中，使蛋糕体积变大、质地有弹性。所以，不管做什么蛋糕，一定要严格遵照配方的做。配料的拌入顺序和方法对于烘焙好蛋糕尤为重要。
蛋糕都是靠蛋经机械作用，将空气打入蛋液，使蛋糕体积和组织得以优化而实现，所以单的用量及蛋的品质对蛋糕品质有至关重要的影响。蛋的品质是用蛋液中固体含量的多少、固体物质的组成如何及蛋的新鲜度等来衡量。蛋液中，固体含量越高，即蛋白质含量越高，蛋品质越好，当然在搅拌时打入空气也更容易，所生产的蛋糕也越细腻。
你总是担心自己会忘记放某一样配料或称错了配料的数量，但你又不太确定是否真的这样。此时，千万不要冒险去直接切开蛋糕给别人享用。而是翻动蛋糕，取蛋糕底部的些许部分，将其放置一边冷冻后再尝试味道。如果蛋糕味道如愿，那么也没人知道你曾经怀疑过蛋糕哪里不对劲。而如果味道不好，那么就直接重做，无需不已。
制作西点，秤量材料一定要特别精确。尤其是秤量固体油质或粉状材料，如果受用杯子或量匙，很难量得准确。粉类材料份量低于10公克，可以用量匙秤量。
如果要让表皮金黄亮丽，刷上几层蛋黄液就行了，如果想让颜色更深一点的话，不妨加一点酱油，但加太多时，表皮会变得太黑了，就不雅观了。
这种面糊制作的蛋糕的质地有点密实、潮湿，使劲把奶油、砂糖和鸡蛋乳化，可将空气打进混合物里，而这空气正是蛋糕胜利的要件。
作为蛋糕的初学者来说，应该多多注重细节问题，这样才能够防止蛋糕在制作过程中出现一些不必要的麻烦。