最近，天气炎热很多人都不愿意做饭，点个外卖又简单又快捷，可是外卖的食品安全性总是问题。
外卖食品虽然方便但是安全问题不容忽视
三伏天里“高烧不退”，很多人为免受日晒之苦，选择点份外卖解决午餐晚餐。不用自己跑腿，手机即可支付，何乐而不为呢?
但是，气温的升高也带来了更高的食品安全风险。
那么，外卖能放心吃吗?选择外卖有什么讲究?一旦吃出问题，又怎样维权?
7月27日、7月28日，笔者走访了衢州市市场监督管理局、市人民医院，这里有权威专家为你解读。
“懒人餐”虽好，但问题也不少
今年28岁的郑先生，是一名文字工作者，属于“城市加班族”，他在工作日里几乎每天要点外卖。虽然可以足不出户，坐吃“懒人餐”，不过也有诸多吐槽。
7月26日，郑先生通过“饿了么”叫了附近一家特色小餐馆的小吃：一份凉皮和油拌面。“送来的油拌面太让人失望了，直接是一坨，最上面那部分几乎都成干面了，口感很差。另外，凉皮上的一份豇豆，直接是酸掉的。最后，我一点都没吃，全部倒掉了，这要吃了肯定要拉肚子啊。”郑先生提起来仍有些气愤。
“等了一个小时才给我送到，而我离你只有200多米。气人不?”笔者在订餐平台“美团”上看到，另一家小吃店同样遭到消费者吐槽。刘女士说，像她这样每周都会使用网络订餐的用户，苦等外卖，等到“花儿谢了”的情况，偶尔会发生。“他肯定不止配送我这一份，耽搁一会儿是正常现象，但我不明白有时候点餐商家明明就在同一条马路上，但饭菜送来却是一个多小时以后了，现在天气这么热，一直‘在路上’的饭菜质量，实在让我担忧。”
刘女士的担忧不无道理。
衢州市人民医院营养科主任毛春英认为，不少外卖食品配送都是简易包装，有时甚至生熟食品打包在一起配送。食物一旦处于夏天的高温环境下，并且交叉放置，短时间内会滋生更多微生物，进而加快其腐败变质的速度。所以，同一般食物相比，外卖食物可能存在更大风险。
四川农业大学食品学院食品质量安全研究室李诚教授介绍：“温度在食物贮藏中起着至关重要的作用，不同贮藏温度对不同食物品质的影响有所不同。在10℃-60℃的环境中，温度越高，越不利于食物贮藏。其中容易腐败变质的食品如肉制品、蛋类，贮存时间假如超过2小时，食品中的细菌就可能大量繁殖，有时甚至产生耐热性的毒素，极易引起食物中毒。”
外卖，存在更高的食品安全风险
衢州市市场监督管理局餐饮监管处处长何建新表示，“网络订餐有着方便快捷的优势，所以近年来在我市餐饮行业中占据稳定的市场，但网络交易是看不见摸不着的，消费者对于外卖食物加工、配送等情况一无所知，部分第三方交易平台把关不力、管理不严，致使卫生环境脏乱、加工设施简陋、送餐过程随意，甚至无证无照从事餐饮服务活动的餐饮单位入网经营，严重影响食品安全，这其实也带来了更高的食品安全风险。”
何建新建议市民尽量少吃外卖，如果一定要点，除了关注合不合自己口味、价格外，首先应选择正规的第三方交易平台。其次要选择正规可靠的餐饮单位，它要符合下面几个方面：证照齐全，环境卫生，规模较大，食品安全等级高。
“但是目前很多餐饮单位的营业资质很难在网络平台上得到真实、有效、直观的展示，所以我建议大家最好选择自己比较熟悉的，并且就近的店，这样可能相对安全一些。另外，外卖送达后，应当首先检查送餐者的卫生和健康状况，送餐箱是否清洁，是否与其他物品混放，食物包装是否完整和清洁;其次，应尽快食用。用餐时，应注意分辨食品是否变质、是否有异物或异味，定型包装食品应在其保质期内。家禽、肉类食品，必须选择烧熟煮透的，最好是刚出锅的食品;消费者在用餐完毕后，可到订餐平台点评，如遇问题及时在第三方网络平台投诉维权，也可拨打12315举报。另外，一定保留好消费凭证(即网络订餐详情截图)，以备作为维权证据。”何建新提醒。
出现争议可以这样处理
2015年12月7日，浙江省食品药品监督管理局联合省通信管理局出台的《浙江省第三方交易平台网络订餐监督管理规定》第十四条：消费者通过第三方平台订餐发生争议的，消费者可以向平台所在地或餐饮单位所在地的食品药品监管部门投诉。第三方平台不能提供入网餐饮单位真实名称、地址和有效联系方式的，由第三方平台先行赔偿。
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